上次聖誕節在台中大遠百的采采食茶辦聖誕PARTY，靦腆的宗山主廚說年節到了會寄一份春節禮盒恭賀我們新年快樂，從那天起我每天下班都回家看郵筒，但看到的都是廣告DM跟我一直很不想收到的帳單...........。
就在我想宗山主廚可能忘記跟我們之間的美好約定時，某天下班回家，看到有包裹，我的內心真是感動到痛苦流涕，總算寄來的不是帳單了
采采食茶2014年推出的禮盒以〝張燈結綵〞作為設計靈感，有『美人軟心』、『蜜窩心扉』、『覓香訪故』與『金玉』等共七款春節禮盒，包裝喜氣又大方，名字也美，因此每年禮盒總是早早告罄。你看這包裝，很少有人看了不心動的，除了年節禮盒，采采也有推出結婚禮盒喔!
張燈結綵系列是喜氣的紅，話說是我最近古裝劇的成親戲碼看太多嗎?怎麼在拆這緞帶時有種古代新婚之夜輕解新嫁娘嫁衣的感覺，紅的好喜氣喔。
除了是確保新鮮的冷凍宅配，裡面還附上賀卡及保冰劑、食材說明書。
這次收到的是金玉禮盒，也就是金棗年糕。是行政主廚宗山探訪一位高齡近百歲的新竹老奶奶而學得。金棗使用鹹中帶甜的新竹金棗，以傳統蒸炊作法創造出滑潤彈牙的口感，因年糕表面有金澄透光般的色澤，故取名「金玉」。(擷取自采采食茶FB)
看了這一段，我腦海裡浮現一個場景，就是宗山主廚好像每天都上山去陪老奶奶聊天學習做年糕的感覺。我最近真的古裝劇看太多。
慎重地將其黃澄金從禮盒拿出來後，拆開真空包裝的塑膠袋之後裡面還裹了一層薄膜。
將其切片之後看得到裡面分量很多的新竹金棗，切片時就有淡淡香氣襲來，原來做菜也能這麼淡雅阿。
然後，很白癡的肥布丁不知道哪來的膽子，找布丁媽單挑。雖然結局用肚臍想也知道我輸了，但是人就是要從失敗中成長阿!是不?
話不多說，先來看肥布丁的佳作。
原來年糕要沾粉啊?
我秉持著少糖少油少鹽，就跟布丁媽說不用沾粉下去煎，布丁媽說那這樣一定會黏成一團，我還信誓旦旦地跟她說不會，結果......................
就變這樣了..................。好好一個年糕被我煎得像肉圓皮。
但是還是有外酥內Q軟喔，布丁弟也說好吃，只是賣相很不佳就是......。口感的話還挺不錯的，Q軟帶彈還有點甜蜜，而且品嘗的時候還聞到到那香甜的金棗氣息，要不是嘴巴嚼的是年糕，我會以為我現在在咖啡廳喝著金棗口味的水果茶演貴婦。
布丁媽都說我煮完之後廚房都變戰場了...............
再來就是我的創意料理，但由布丁媽掌廚，因為她看我煎成那樣她嚇到了，不要說她嚇到，我也嚇到了(暈)
這次我突發奇想，去菜市場跟超市買了餛飩皮跟芝士樂起士，我打算要來做爆將年糕。
P.S去市場買餛飩皮時可以跟老闆說要包年糕的，老闆會給你比較大片的餛飩皮喔。
步驟就是把年糕跟起士切的小片再把她包到餛飩皮哩，包好後沾水把她黏緊，餛飩皮老闆是有跟我說也可以用蛋黃啦，但是我很手忙腳亂，所以就匆忙亂包用水把她黏住。
然後因為有餛飩皮代替粉，所以就不用再另外裹粉，下鍋炸或是煎至兩面金黃色即可起鍋。
起士遇熱會融化，但卻沒有黃金瀑布出現，原本預期的爆漿年糕變得像年糕牛軋餅。
後來問了會煮菜的友人，原來是我用錯起士，她說我應該要買馬扎瑞拉起士才比較會爆漿牽絲，可惡，我要記取教訓，下次換種起士。
內餡那層黃白的的稠狀體就是起士啦，包餛飩皮的年糕挺好吃的，因為餛飩皮薄脆，年糕Q軟，配上起士的鹹，口感很獨特。不過有人跟我說包鹹菜也不錯，下次再來試驗看看。
今天是除夕夜，祝大家荷包滿滿，新年快樂啊^^
家裡很溫暖，游子記得回家過年阿~
采采食茶台中大遠百店 04-22555147
台中市西屯區台中港路二段105號2樓(大遠百2樓)
采采官網
FB粉絲團
留言列表
我在桃園的肥胖與油脂 (1)
