銘心割烹壽司是日本料理界資深的阿銘師所創立的店，才開幕沒多久，已經累積了不少熟客；因為有很多顧客是阿銘師到哪，他們也跟著到哪^^，阿銘師的手藝，一旦嚐過之後，會讓人留下深刻印象。
銘心位於南屯區的大觀路這邊，離IKEA跟文心森林公園都還蠻近的，開車的朋友也不用擔心，銘心的正對面就有特約的停車場喔!
是說IKEA最近在絕版品5折起出清，可以在銘心吃飽後再衝去IKEA逛逛。
銘心大多為板前席位，雖然也有包廂，但是阿銘師希望用餐過程能是有著溫度的，他用心地對待每一位客人，享受著用食材與客人進行對話，因此目前只開放板前席位，所以目前無法接待12歲以下孩童。
工作檯面及用餐的桌面保持的非常乾淨，檯面上的漁獲也好新鮮，是說銘心的魚獲大多來自於日本喔!少數來自台灣，而耀眼的還有後面閃閃發亮的刀，每一把都是江湖上遠近馳名的刀阿。
餐點為無菜單料理，最少須於前一日預約，目前分為兩種價位:午餐有2000元、3000元及單點(再加一成服務費)，2000元跟3000元的食材大部分相同，差別在於分量的多寡；晚餐則是3000元套餐及單點(再加一成服務費)。
新鮮的漁獲都養在大魚缸裡，這天總算讓我看到比目魚的真身了，趕快拿出我的神奇寶貝球收服他>/////<
為了給顧客最舒適的空間，洗手間也好高級，馬桶是免治馬桶，連垃圾桶都是自動感應的，也很貼心的有放置女性用品，洗手台除了有香氣高雅的歐舒丹洗手乳之外，也有牙線棒跟漱口水。
接下來就開始我們的極致饗宴啦，這天吃的是3000元套餐(另加10%服務費)，無菜單料理每日的食材都不一樣，所以如果有什麼不吃的，或是特別想吃的，在訂位時記得詢問跟告知服務人員喔!
首先先從生魚片開始，盤上還有現磨的山葵，好喜歡吃現磨的山葵，帶點刺激感卻不會太過嗆口還能提味。
日本真鯛看似清透，口感清爽自然，很高雅的口感阿。
接著是很講究刀工的比目魚薄切，建議可以先吃原味品嘗那清新淡雅的軟Q，然後再擠上金桔，最後可以沾取店家自製的特調水果醋。
加了金桔讓口感多了股清酸的清爽感，帶有一絲絲果香，口感很清新呢。
也可以沾取店家自製特調的水果醋，清甜帶點自然的酸，沾什麼都好吃，不知道這個有沒有外賣，我真的好想買一瓶回家沾水餃(誤)
水針魚嗚門卷，略Q帶有些微彈性的水針魚裡面捲上了清香的紫蘇葉及清脆的小黃瓜，層次感豐富且清爽。
北海道大干貝輕輕的炙燒過就成了無比的美味，上頭清新的點點綠是日進口的日本柚子所磨的皮，帶有清新的柚香，讓新鮮嫩彈的干貝口感更清雅。
這天唯一吃到的台灣漁產是來自台東的旗魚，採用的是背鰭的部分，色澤之美紋路之細緻讓人讚嘆；旗魚的油脂很豐富，入口慢慢地融化，潤甜中有著清爽，上頭的紅蓼芽菜則讓讓旗魚的潤甜多了一股清新。
小菜醃蘿蔔，這好˙好˙好˙吃!!!
大塊蘿蔔吃起來清脆帶甜且保有汁液，這真的是我吃過最好吃的醃蘿蔔了，我那天應該要記得問阿銘師這個美味的醃蘿蔔有沒有對外販售的>////<
日本小香魚，精選的香魚稚魚，烤到微酥帶點香氣，口感細緻，整尾都可食喔!
日本水章魚，搭配的是特調的日本醋味噌醬，水章魚口感Q且帶有彈性，還有著些微的黏滑感，伴著微果香酸甘甜的日本醋味噌醬，彷彿在舌尖上舞動著，這我超喜歡的
油帶魚上面的一抹橘紅是辣蘿蔔泥，佐以埔里珠蔥點綴提味。
微微至燒過的油帶魚油脂豐富，搭著辣蘿蔔泥跟珠蔥讓口感多了股清新細緻。
再來就是要很幸運才吃的到的時不知鮭，時不知鮭是搞錯繁殖時間，還未繁殖就提前游回家的鮭魚，所以油質豐富帶著細微的甜，搭著洋蔥絲一塊吃讓甜美豐潤更加倍。
有美食當然也有好酒，奧飛驒大吟釀讓我們這天的美食佳餚更加提升了層次，銘心的清酒是有專門的酒器裝盛的喔!類似冰滴咖啡的概念，讓每一口清酒都保持在最完美的溫度，連不擅喝酒的我都能喝上一小小小杯。
北海道厚岸生蠔是新鮮捕獲之後先挖起來泡檸檬冰水，新鮮度直逼海洋，口感Q脆滑嫩，搭著水果醋一塊吃更加美味。
毛蟹酪梨塔也是極致的美味。
底部的毛蟹細緻鮮甜，進口酪梨帶點豐厚的油脂潤口，上頭的海膽滿足了整個味蕾，口感強烈且溫柔，而最上端的小葉木之芽則添加了一抹小清新。
扇貝柚子燒。
豐厚彈口的扇貝有著炙燒後的香氣以及燉煮後的柔軟，還有著新鮮的細嫩，底部還有軟綿的銀杏及彈口的干貝唇，也是讓人嘴角會泛起微笑的一道料理。
喜知次的美味只要吃過就一定讓人難忘。
油脂豐厚卻不膩口，那潤甜的細緻魚肉入口會慢慢地隨著唾液融化，一旁的無花果乾更是畫龍點睛，不敢吃熟魚的我，遇到喜知次也雙手舉白旗投降了..................
這天的湯品我好喜歡，湯底是用魚骨熬製，口感清爽卻有著濃厚感。
裏頭還有彈牙的象拔蚌，浮在湯面上的是三葉菜，口感清新的有如甫冒出的新芽。
最後是握壽司系列，這玉子燒熱燙軟甜，帶有著些微的空氣輕盈感，卻又有著蓬鬆感，香甜的很好吃阿!
日本小鯽魚，口感清爽有著些微的細緻感。
青花魚炙燒過後帶點細微油脂，香氣與細緻一塊入口，這個我喜歡^^
白海膽的潤甜當然是不能錯過阿，我最喜歡海膽那豐厚潤甜的滿足感了
星鰻的口感細緻，伴著刷過的醬讓其更加有獨特風味也很棒。
黑鮪魚的美味口感也是一絕，豐厚的油脂卻不膩口，慢慢在口中融化的口感真的讓人記憶深刻。
這天的甜點是使用京都抹茶粉製成的抹茶慕斯，口感濃郁且清新高雅；富士蘋果清脆帶甜，櫻桃大顆飽滿，為這天的美食饗宴畫下一個完美的句點阿
阿銘師的手藝真的很精湛，每一道料理都很精彩，食材新鮮之外品質也非常好，就連小菜也是精心製作且十分美味。嘗過阿銘師的手藝之後大多都會留下十分深刻的印象，無菜單料理讓每一次用餐都是一種驚喜跟期待，喜歡吃日本料理的話，很推薦銘心喔^^
銘心割烹壽司 04-36090099
台中市南屯區大觀路66號
營業時間
週日公休
週一 ~ 六 AM 11:30~14:00、17:30~21:00
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