萊法小館是看到小剎部落格的強力推薦,也剛好媽媽腳傷初癒,就帶他來吃個慶生大餐。

萊法小館開在巷弄裡,旁邊都是住家,很難想像一間高級的法式料理會隱密的開在住家之中,就好像深山裡藏了武林高手一般,讓人覺得有些不可思議。

店內布置給人溫馨的感覺,上了萊法小館的部落格看,發現萊法這兩字意義深刻,一來是因為法語的le four代表了烤箱,烤箱對廚師的意義重大我想大家都很清楚;再來則是萊法的男主人最愛的外婆名字就叫來發,採諧音來紀念他最愛的外婆。

此外主廚以前也在香妍小館偶爾客串過,但那時沒幸嚐到他的手藝,因為他不常出現,再者,香妍真的太難訂了。

主廚很珍惜跟客人的緣分,將與客人的合照,一張張的洗出貼在牆上成了無限長的緣分。

開放式的廚房讓客人看到主廚辛勤工作的模樣,更能了解眼前食物的可貴。

桌上刀叉一應具全,還有附金刮刀讓你刮麵包屑來著。

餐點一律附沙拉、麵包、湯品、前菜跟主菜還有甜點跟飲料,不收服務費,還有隨餐飲料(這天是葡萄柚汁)喝到飽

價位從700元~1600元不等。

這是贈送的開胃三小品,清彈的蝦仁跟脆口的小黃瓜還有一小塊香菇混在一起吃口感很不錯,而且還臨了柳橙油醋增添清爽;瑞士小肉丸口感細緻(沒有肥肉),最讓我喜愛的是那鬆脆的餅乾配上濃郁的起士,配著巴薩醋吃,味道相輔相成,濃郁到好像家裡養了一頭牛來著。

綜合水果沙拉佐峰蜜紅酒油醋醬,水果有冰涼有甜,上頭還撒了核桃粒增加口感,紅酒油醋有點酸有點甜還帶點潤澤感。

麵包有嚼勁,奶油上灑上胡椒粒跟麵包搭著一塊吃帶點自然的鹹香。

南瓜濃湯加入了雞高湯下去熬煮,搭珊瑚菇讓湯喝起來更清爽了。

烤蕃茄培根義大利米面佐紅咖哩美乃滋。

此道十分費工夫,主廚說他將番茄去皮去芯後還得經過熱水浸泡讓茄紅素完全出來,再塞入米麵下去烹調。

米麵已烹調到十分柔軟,跟以往吃到的嚼勁感不同,乾熱燙的番茄一口吃下雖然燙口,但濃郁的滋味下會迸出股股清爽,一定要搭著番茄吃才有這請爽感出現,和著一旁的紅咖哩美乃滋吃時,口感會濃郁中帶點甜,但單吃米麵跟美乃滋搭會有點小膩。



傳統法式紙包魚佐檸檬香草酸豆醬汁,此道需要較長的時間烹調處理,因此在訂位時,店家會主動詢問是否要先訂製這道菜色。



之前在香妍看過類似的菜色,但是香妍是放在盤子裡烤,萊法是採用傳統法式作法放在烹調紙內,裡頭加了許多菇類、玉米筍及酸豆等蔬菜,還加了茴香及白酒下去調味,酒味吃起來蠻明顯的。

採用的於是多利魚,肉很大塊且魚肉緊實軟嫩。

因為加了茴香的關係,口感是濃郁芳香的,雖然有鮮甜味,但香料味也重,且白酒味明顯,,如果蛤蠣再放多一些,不知道味道會否更加鮮美 ?

碳烤獨家BBQ豬肋排。

已經烤的十分軟,輕輕一處理就能骨肉分離,帶點微微的甜,肉質也不會過柴。,但吃完一整個會有一點點小膩


香煎野生大白蝦佐蝦醬奶油白酒醬汁,給了5大隻,吃起來挺過癮的,但價位上也較高,1200元,口感上很緊實Q彈,蝦子也很大隻,醬汁偏濃郁。



貼心的是把蝦蝦的鬍鬚都剪掉了。

巧克力口味的法式可麗餅裡面還加了香蕉跟OREO碎片,小朋友會很喜愛,這吃起來也有飽足感。


辛苦的主廚還會跟每一桌客人拍照,然後寄MAIL給客人喔,讓用餐時刻都得已被保存且紀念。

最近一人廚房越來越盛行,主廚也很辛苦,因此到了一人廚房的顧客得多點耐心,畢竟美食是值得等候的。萊法小館的菜色由年輕主廚決定,有時候還會有些你意想不到的新菜色喔。

萊法小館  04-22271635(預約制)

台中市南區愛國街87號

營業時間  週二公休

午餐 12:00 晚餐18:30

部落格

http://lefour.pixnet.net/blog

萊法小館粉絲團

https://www.facebook.com/LeFour.restaurant

 

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