我愛布丁還有馬鈴薯

關於傅記，之前曾經寫過他的年菜系列，傅記的兩位靈魂人物為趙太太芳芳與其胞妹鳳鳳。趙太太傅雲芳與其胞妹傅雲鳳為浙江東陽人，手藝自有其天分，再加上30年來的觀摩學習與自創，在一心市場裡可是赫赫有名。本只在一心市場擺攤為趙太太上海小菜，接著在眾多粉絲千呼萬喚下，在向上市場也設了一個攤位，現在則在一中街附近開了一個門市。

之前的年菜系列

我想要一年四季的玫瑰，玫瑰臘肉登場~讓你年年是好年的湘香年菜

穿紅色條紋衣服的是鳳鳳阿姨，說話超搞笑的，很有趣，跟他合照的是他多年的老客戶，對鳳鳳阿姨的手藝一吃就上癮，一嚐就多年。

門市設點在一中街附近的錦中街，雖離一中接近，但較不吵雜，對面有個退伍軍人消費合作社。

現場販售的大多是半成品，讓顧客回去再加熱即可熱騰騰的上桌，也有一些成品的點心及小菜，像蜜蓮藕、無錫排骨、紹興醉雞腿、東坡肉、獅子頭等現場大都有製作，而其他小菜像是蔥燒鯽魚、椒鹽蝦、乾扁四季豆可就不一定每天都有了，因為鳳鳳阿姨每天到市場採買，看當天覺得什麼最新鮮好吃，就決定他當小菜，如果品質不好，他就不做。

現場鳳鳳阿姨烤了蟹殼黃給大家品嚐，我最喜歡吃酥餅還是芝麻之類的東西了，明知那熱量高，可是那極致的美味還是常常讓我忘記有個東西叫體重機。(話說我好像常常忘記喔)

口味有鹹、甜兩種，有參雜黑芝麻的為鹹口味，內餡是蔥肉，帶點肥肉跟筋吃起來肥潤帶Q，我很愛；白芝麻的為甜口味，內餡為芝麻餡，香滑燙的，好適合做飯後小點喔。

10顆150元，換算下來一顆才15元，好優惠價喔。

無骨鳳爪，一斤260元，貼心的將骨頭都剔除掉，冰涼涼的，吃起來嚼勁中帶一點點Q，真的超下酒的啦。

隨機小菜，涼拌干絲，滑嫩嫩的，這個我也喜歡。

隨機小菜，炒酸豆，裡頭加了肉末提香，酸且帶勁，這也很下酒啊。

 

隨機小菜，豆干炒青辣椒，這個我好喜歡，這豆干太入味了，配白飯真讚啊。話說他們家我喜歡的餐點還真多，因為我很愛白飯，所以能下飯的我幾乎都愛。

乾扁四季豆，這也是功夫菜來著，但也不是每天有，鳳鳳阿姨說要看當天四季豆的品質，四季豆好入味，乾扁卻不柴。

蔥燒鯽魚，一斤280元，這很考驗功夫來著，而且我第一次看到這麼小隻的鯽魚，以前在外頭看到都是一大隻，買回家人數少根本吃不完，沒想到鳳鳳阿姨這裡有迷你版。蔥燒鯽魚需花費長時間去滷煮，煮到那骨頭都化軟了，才能從頭吃到尾卻不吐出半根象牙，不對，是魚刺來著。第一次吃到小尾的，吃完後有點微苦的餘韻，這也是下酒菜來著。

蝦子也不是每天都有，得看當天市場食材是否新鮮，鳳鳳阿姨她們姊妹倆對食材的新鮮度與否可是非常在意的。

 

隨機小菜蝦鬆，我說這真的是手工菜來著。

這蝦肉，可是阿姨們用手工將它剝成塊的，因此這蝦鬆簡直就是蝦塊鬆，吃起來還有蝦塊的Q彈感。

無錫排骨，一斤380元，這我沒吃到，但應該很美味，因為現場被秒殺{淚}。

紹興醉雞腿，一支220元。看你是要豪邁的整支拿裡來說或是切塊跟家人朋友分享都可以。

食用前在淋上那微凍的肉汁，冰涼且Q，酒味芳香，雞肉細嫩，我好愛這道啊。 

 

東坡肉，一斤330元。

傅記的東坡肉很特別，它的皮不是入口即化的軟肥，而是帶有彈性的Q彈，因此吃起來不會感到油膩或是肥軟，不敢吃肥肉的人應該也能適應。

不過我還是比較愛軟肥的會融化的肥東坡肉說。

獅子頭，8入100元，裏頭還加了蓠薺增加口感，微肥，吃起來很潤滑，不過鳳鳳阿姨說這道菜都是賣九分熟的，讓顧客回去煮紅燒獅子頭。

    

蜜蓮藕，一斤280元。話說我一開始怎麼把它看成豬腳?我是想吃肥肉想瘋了是嗎?     

      

 

切開後裡面大有乾坤，在蓮藕的孔洞中塞滿了糯米下去燉煮，讓蓮藕中有糯米，糯米中有蓮藕，在淋上特調糖液，軟綿香甜的，這個我也好愛。

傅記的上海小菜很道地，因此許多思鄉的老人家都是傅記的老顧客，今日一嚐，許多的功夫菜也讓人感到驚艷，如果晚餐桌上不知道該擺什麼讓爸媽或公婆歡喜的，可以來傅記外帶喔 ! 未來再過不久還有宅配計畫實施喔~

傅記上海小菜錦中街門市  04-22385568

台中市錦中街58號

一心市場  0921-638724    

向上市場  0912-402168