[台中]FORE restaurant，原木燒烤牛排餐廳，前樂沐法式餐廳的共同主廚Jimmy Lim熱情奔放附有創意的料理，每一道都讓人驚豔。－我愛布丁還有馬鈴薯

FORE restaurant今天開始試營運，因為餐廳老闆是友人貴婦AB的好友，在試營運前他們約了一天試菜，很幸運地這天我不用上班，就跟著友人貴婦AB還有女神一塊來啦~

FORE位於美術園道這邊，外觀很好辨識，一面充滿綠意的牆，跟店門口一棵大樹，是全台首家原木燒烤牛排餐廳。

店名之所以取作FORE，靈感是從「A place where Food meets Fire」而來。是由「FOOD」跟「FIRE」組成，FO+RE=FORE。

像當初原始人第一次發現火一樣，迫不及待的把一整天打獵的戰利品丟進熊熊烈火裡。這對他們來說是種驕傲，榮耀。

在FORE，專注在用柴火去呈現料理。古老的技法碰上現代料理、大自然最原始的元素「火」遇到最新鮮的食材，是大自然給我們最完美的組合。FORE想用最古老的技巧、最火燙的熱情為你做出粗獷，但風味十足的料理。對我們而言，木頭也是食材的一種，可以帶給食物更多風味，讓它們提升到另外一個層次。所以，我們不只對食材精挑細選，連木頭的品質我們都相當要求。

我們想用美食、美酒、熱情串起連結。喜歡餐桌上大伙兒一起分享美食和美酒的感覺，所以我們大部份的料理設計成分享的方式。希望來餐廳用餐的客人，用食物拉近彼此的距離。我們希望在FORE裡面能激盪出更多快樂跟回憶。美食和美酒只是餐廳的一部份而已，我們希望的是能讓餐廳成為各位朋友盡情享受，創造出美好回憶的地方。(以上擷取自FORE粉絲頁)

FORE裡面採用了大量的木材，而且裝潢是帶有熱情奔放跟愉悅的感覺。

餐廳1、2樓都有座位，2樓還有包廂設計。

特別的是地板的木紋，原始的紋路鋪地，不刻意雕塑，給予最原始的自然，樸實的感覺讓路都感覺特別好走。

FORE有自己的酒窖，老闆本身就是酒的收藏家，除了自身收藏之外，還有五大酒莊的酒，更有老闆私藏的小酒莊的酒，可是許多行家聽到嘴角都會漾起笑的。

老闆本身是漫畫神之雫迷，因此酒窖裡有許多是漫畫裡出現過的喔!

美食真的配上美酒能讓風味更盛阿

FORE的食材來源均是嚴選，像是蔬菜跟國內有健康認證的當地小農配合，肉品則是採用美國及澳洲的Prime牛肉，為了維持最佳狀態，放在恆溫室中。

花費鉅資的就是這套原木燒烤烹飪廚具了，真的很原始的燒柴點火烹調，而所有原木均是荔枝木跟龍眼木，這套烹飪廚具可以燒烤任何食材，我們這天吃的燒烤料理都從這裡出現，看著師傅在這添柴、翻烤、調整食材位置的，真的很費工。

而FORE的靈魂人物就是這位Jimmy Lim，Jimmy是新加坡籍的新銳廚師，前樂沐法式餐廳的共同主廚，曾經在樂沐待了7年；還在數萬的履歷表中雀屏中選獲邀到全球最佳餐廳的Noma擔任實習生，這難得的機會在國內是屈指可數的。爾後完成實習之後，接著到另一家米其林兩顆星的Geranium餐廳工作，所以Jimmy的料理非常國際化，把許多你覺得不可能的食材融合在一塊，他的創意充滿了國際化及驚喜。