RAW是國際名廚江振誠回國開的餐廳，江振誠是全球最佳150位名廚之一，而他於新加坡開的Restaurant ANDRE餐廳也連年入選世界百大餐廳，如今江振誠與餐飲知名集團赫士盟合作，回台灣開立了他在台灣的第一間餐廳，使用台灣食材，希望能讓台灣食材更加發光發熱。
是說，這訂位過程也真有點坎坷，而運氣，我覺得也真是需要點。RAW是需要上網預約訂位的，每天中午12點整準時開放官網訂位，最早只接受兩周前訂位；自從知道這訊息之後，我跟女神三不五時就在網路預約訂位，但都沒訂成功過，後來發現9人以上的訂位是可以寄E-MAIL透過官網聯繫的，所以我們就總共約了10人，在7月時透過E-MAIL傳達想要訂閱的訊息，想說7月底跟8月一定是沒位置了，所以詢問不知道9月哪天的日期還有位置；我7月中後寄的信，8月1號就得到回覆了，你們以為這樣就是訂位成功了嗎?沒有喔~還有後續!我得到的回應是[到9/30前8人以上訂位皆已額滿，10月份的大型訂位於8/11下午兩點開放訂位]，然後經理留了一個電話給我，說如果有訂位需要，再於那個時間致電。
接著，我們這10個人(除了我，因為我那天在不能帶電話的場所裡上班)，時間一到大家都瘋狂地打，蓁蓁還打了快100通就是打不進去，就在大家在群組裡說完全打不進去怎麼辦的時候，謙謙兒說她訂好位了，而且他打不到5通電話就被接起來了.............
所以這很靠運氣對吧對吧>/////<
雖然訂到位了，但是經理很忙，所以跟我們留了訂位資訊跟用餐日期及中餐或晚餐之後，說會再打電話跟我們約那天用餐確定的時間，而由於我們是9人以上大型訂位，所以是有低消的，每人須點1850的套餐一份；如果你是透過網路訂位，9人以下如果是訂位平日則可以選擇850元的平日午間快捷套餐。
不過現在從今年的11月4日開始一直到明年2016年的1月10日期間，只提供年度精選菜單，午、晚餐都是2680元+10%服務費喔!雖然價格比較高，可是這是年度精選菜單阿，這次吃1850元的套餐就覺得很好吃了，2680元的不知道會是怎樣的菜色
RAW位於美麗華摩天輪旁邊，從捷運站的劍南路站3號出口出來，往美麗華摩天輪這邊走就對了。
午餐是11:30分開始，我們提早到了，大門是關著的。
11:30一到，簾子就拉起來了。
這超大的木頭打造的吧檯氣勢好驚人，一進門就可以聞到濃厚的木頭香氣，怎麼瞬間有種走在森林裡的幻覺>////<，這是芬多精嗎?那我要努力吸氣(大口)
等候帶位區坐起來也好舒適阿
好喜歡這片英文牆，我也好想在我房間的牆壁貼滿英文，這樣感覺很有氣質，上網看了其他部落客的食記，這段英文大意是在描述RAW的整體概念。
環境很舒適，而且桌與桌之間的間距也很OK，不會讓人感覺到狹隘或是擔心說話被隔壁桌的聽見。
洗手間也很高級，是一人一個獨立的洗手間喔，每個洗手間都有一個獨立的洗手台，都在一管管的鐵桶裡。
而每個人的座位左右兩邊桌子抽屜都有設備齊全的餐具，菜單也在抽屜裡。
桌上也有小巧可愛的鮮花，而且也有斯巴賴蘋果光喔!
MENU有中、英文版，我們吃的是1850元的套餐，總共有9道菜，這9道菜是不包含麵包跟飲料的，麵包跟飲料是要額外單點的喔!而每道菜都是3樣食材為主角是一道。
礦泉水有無氣泡跟有氣泡的可以選擇，是以瓶計價，我們選擇的是無氣泡的礦泉水，一瓶是180+10%。
一開始，服務生會送上壓縮面膜的溼紙巾讓顧客擦拭雙手。
第一道菜是由裸麥、肝醬跟紅蔥組合而成的。
這個拱橋脆片很輕盈，採用咖啡裸麥將其烤得乾脆，抹上一層略濃郁但不鹹膩的肝醬，上面再鋪上香菜跟紅蔥頭還有些許蒔蘿，口感清爽但很有層次，許多味道在口裡交織。
麵包的抹醬，奶油加上可可粉以及烤過的蕎麥跟些許海鹽，讓抹醬除了滑順之外又帶點顆粒口感。
麵包是另外單點，一份是150元+10%，每桌是限量的，我們一桌10人，只能點3份，如果要再加點須看當天的量夠不夠(淚)。是說這個麵包真的很好吃，外皮酥酥脆脆，內部柔軟，而且我們放涼了之後吃，外皮更加酥脆，真的蠻厲害的。
抹了抹醬後，增加滑順感，帶點微微的海鹽鹹味，更好吃了。
這道的三種食材主要是海膽、豆類跟花生奶油。我必須要說，那豆莢是我長這麼大吃過的豆莢裡最清脆且甜的!不誇張，他真的是清脆且清甜!而最底部的一層黃橘則是花生奶油醬，口感濃郁帶點細微的鹹甜卻不鹹膩。
中間還有一球青豆冰淇淋，口感也是清新淡雅，而海膽，跟花生奶油醬還有青豆冰淇淋一塊吃竟也出奇的協調，烤爐筍口感也脆嫩，這一道是我最喜歡的。
這道則是由豬耳朵、四季豆跟青蒜組合而成，在食用前要先拌勻。
這道吃起來像暖沙拉的感覺，上頭撒滿了青蒜粉，豬耳朵炸過之後讓口感比較不會膩，拌了脆甜的四季豆跟筊白筍，還加了些孜然粉，帶點細微的辣，很有異國風情。
這一道菜很美，特別的是除了小卷跟茄子之外，第三種食材是粉圓。而此道特別的還有一樣，就是鋪在小卷底下的白色綢緞，那是茴香的根莖，將其刨成綢緞狀之後將其冰鎮，口感微微的滑脆，清新淡雅，不會似茴香葉那般的強烈。
小卷將其切開之後裡面滿藏了驚喜的燉菜，有我好喜歡的清脆的櫛瓜跟綜合蔬菜丁，外Q帶嚼勁，裡面則是清脆飽滿，整體口感豐富。
而神奇的是底部還有珍珠粉圓跟茄子泥，醬汁則是羅勒風味，整體吃起來口感濃郁，而粉圓在這道菜裡面增加了咬勁及Q度，完全無違和感，反而讓這道菜更出色。
湯品則是由青檸葉、大頭菜跟干貝三要素呈現，大頭菜跟干貝接切成薄片層層疊疊，底部藏著新鮮的萵苣生菜。
湯品是採泰式酸辣湯的做法，加了香茅、南薑跟檸檬草。
口感清爽帶點微辣，屬於比較強烈風味。
魚料理。
魚使用的是馬加魚，上面的小碎塊是胡蘿蔔用稻草下去煙燻，因此吃起來有股濃厚的煙燻味，而旁邊調理到半透明的洋蔥口感潤澤。
魚肉口感很細緻且微嫩。
牛肉。
此道是想呈現一個輕鬆吃的概念，牛肉採用牛小排部位，上面的大塊脆片是風乾的燕麥脆片，底部搭配了綜合穀類，醬汁則是帶有柑橘清香的馬鈴薯風味醬汁。
還搭配了潤甜的蛋黃醬。
牛肉軟嫩且保有肉汁，油脂也夠，是好吃的牛肉，我喜歡
。
甜點超美的啦
甜點是西班牙水果酒冰淇淋還有洛神花慕斯，上面那一層薄凍是青草茶加接骨木花製成的薄凍，冰淇淋裡面還有驚喜的跳跳糖，底部還有許多水果塊，這道口感上比較酸，所以嗜甜的我就比較沒那麼喜歡，可是吃酸的友人覺得很棒，而且，這道甜點真的好美阿~~~
RAW的餐點每一道都很有層次感，每一口都吃得出用心，像粉圓入料理我還是第一次看到，可是跟小卷一塊吃真的完全無違和感；而且像我們常吃的豆莢，他就能把它用的清脆無比，而且很甜；用的不是龍蝦或是帝王蟹那種高級的食材，可是每一樣食材就是好吃到會讓你覺得他是那個食材的頂級首選；而且環境棒，服務也好，服務人員對餐點非常的了解，十分的專業，這一餐真的很棒，讓我對料理有了不一樣的體驗，難怪江振誠主廚會被說成是台灣之光，有些食材是我們常見常吃的，可是經由他的料理之下，變成了無比的美味阿，RAW，真的很棒!
RAW 02-85015800
台北市樂群三路301號(捷運劍南路站3號出口，往美麗華摩天輪方向)
營業時間
週一及週二 公休
週三至週日提供午餐 / 11:30am-2:30pm
晚餐 / 6:00pm-10:00pm
套餐資訊
午餐、晚餐：每位NT$1850+10%服務費
平日Express Lunch / $850+10%服務費
自2015年11月4日起至2016年1月10日止,
RAW於午餐和晚餐期間只提供RAW年度精選菜單:
午餐 & 晚餐 / $2,680+10% 服務費
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我在桃園的肥胖與油脂 (1)
