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樂軒是台灣少數與東京連線的高級涮涮鍋之一,台北跟東京涮涮鍋類似的有橘色、遊shabu等,台中目前只有樂軒。

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好久不見的阿丹哥約大家一塊吃飯,阿丹哥年輕還瘦的時候可是攝影界的竇智孔(逃)。

之前已經錯過一次約,這次無論怎樣我都要排除萬難的赴約(衝)

是說阿丹哥真是不約則已,一約就驚人。這次敘舊的地點是才開幕沒多久的樂軒日式鍋物料亭,我好久沒來高級餐廳吃飯了,要好好打扮才行(翻箱倒衣櫃中)

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樂軒給人的感覺很靜謐卻帶有一絲穩重,從外面看起來就是沉穩的高級餐廳。

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最喜歡的就是這門面菱格紋,那光透進來的光線好美,而且仔細一看,其實這菱格紋跟''樂''很像啊。

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這是menu上面的''樂'',跟門面的菱格紋有像吧???有像吧!!!

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室內的裝潢也是典雅路線,每桌客人都有自己專屬的用餐包廂及專屬鍋管家,很有自己的空間阿。

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酒單跟飲料單。

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樂軒一開始是沒有單點的,後來應顧客要求,所以增添了肉品單點部分。所以現在有套餐也有單點,套餐的話會比單點多了前菜、蔬菜盤、雜炊或烏龍麵及甜點,而且現在還有提供越光米飯。

點套餐的話,蔬菜盤跟越光米飯是可以續的,所以若是吃到後面覺得沒有飽足,可以跟鍋管家要求添飯或是蔬菜,只是蔬菜是每天清晨從清境農場直送的無毒蔬菜,所以份量比較有限。

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高級餐廳連放筷子的器皿都不一樣,是說我走進高級餐廳人也變得不一樣了,我今天有比較優雅一些(應該有)

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樂軒有酌收水資40元+10%,使用的是知名礦泉水,也可選擇氣泡水。

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涮涮鍋在日本東京是高級料理,價位比台灣還要貴上許多,而他們訴求的就是自然原味,樂軒也是,所以湯頭是從一塊北海道日高昆布再加入海鹽開始煮起,所以這湯一開始喝真的沒有味道,煮到中間會漸漸有了味道,真正有清甜的味道是到後面煮了蔬菜盤之後,所以吃慣重口味的顧客一開始吃會很不習慣,因為樂軒提供的沾醬也很自然,沒有沙茶醬。

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入座點完餐之後,送上鍋物後還會再送上這5種沾醬配料,那個自製辣油是師傅自己獨門配方調製而成,濃郁且香又不會辣到難以下嚥或是嗆,很棒。胡麻醬是沾肉的,柚子醬油則是增添海鮮風味的。

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這天我們大家都點了套餐,後來又追加了肉類。

左上的蟹鉗餅跟右下的帝王蟹沙拉都是使用帝王蟹鉗腳蟹螯的肉,口感真的是很鮮甜;圖右上的紅魽則是每天現流新鮮現宰的,微微炙燒後再加上馬告提味,底部粉綠色的醬是綠豆泥加上山葵混合而成,嚐起來新鮮帶點Q韌,這道我很喜歡;左下的花枝足也有彈性且不油膩,比較特別的是他搭配的醬料,鍋管家說這醬料很費工夫,是用杏仁、核果、番茄、紅椒跟洋蔥多種食材混合而成,吃起來口感多層次帶點微辣。

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蟹鉗餅使用的是日本炸粉,所以吃起來口感真的很酥很酥。

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胡麻豆腐其實不是豆腐,是用日本葛粉加胡麻製成的,所以口感上不像豆腐那樣軟,胡麻味很是濃厚;而水果沙拉比較特別的是生菜跟套餐附的蔬菜盤一樣,採用每天從清境農場新鮮直送的無毒生菜。

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最近好像愛上喝酒的索爾哥跟酒后雪倫都點了ORION生啤酒,NT150元+10%,我偷喝了一口,口感新鮮自然,略苦。

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朝香豐臣秀長純米吟釀,NT200/壺+10%。這個小瓶子好美,對酒不行的我獨鍾偏愛清酒,清酒是少數我能多喝幾口的酒類,不過此款清酒喝起來清辣帶勁,所以我也只能喝上一小口,倒是其他友人喝得十分愉快;很清醒的我一直在等友人們喝醉吐真言,可是他們一直喝不醉,所以我一直問不出尤物PAPA女王的三圍>/////<

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波士頓龍蝦套餐,NT1880元+10%。顧客點餐之後師傅就會開始宰殺龍蝦,並且將其肢解,連蝦腦都取出放在一邊。

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上一次吃波士頓龍蝦好像是一年前的事了,真的是久久見一次啊。

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每個包廂會配備一個鍋管家,鍋管家會很貼心的幫顧客分配食物,所以我不用擔心我的肉會比索爾哥少

是說不知道為什麼,索爾哥這天一直呈現擠乳溝的姿勢,但是鍋管家一樣視若無睹,很平均的分配,半塊都沒多給他,真是太棒了,鍋大哥,我欣賞你!

而索爾哥你坐我面前擠乳溝也沒用,這是波士頓龍蝦,不是草蝦,所以我不會分你的

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新鮮的波士頓龍蝦煮起來口感真的是緊緻鮮甜有彈性,現流的跟冷凍的口感果然差異十分大啊。

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美國極黑豬梅花,套餐950元+10%。樂軒的肉品都是使用冷藏肉,因此口感絕對新鮮,為保持冷藏肉的鮮度,還特地進了一台專切冷藏肉的機器來切肉。

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極黑豬的口感新鮮自然,有著肉的微甜,口感細緻中帶點Q。

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美國頂級牛排雙重奏,套餐NT1600元+10%,雙重奏有肋眼及牛小排兩種肉品,都是Prime的牛肉。

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牛小排的油花好美好美。

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牛小排的口感超嫩且滑Q的,肋眼吃起來則是比較甜美且略有嚼勁。

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肋眼雖然也很甜美好吃,但牛小排的嫩滑口感讓我們太驚艷了,所以大家又加點了一盤

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還搭配了越光米飯一塊吃,是說一開始只吃前菜還有肉會比較沒有飽足感,所以可以跟鍋管家說想要越光米飯,鍋管家會幫顧客準備,而且越光米飯是可以續的,沒有額外多收費用的喔! 

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另外單點的澳洲全和牛肋眼,單點是2250元+10%,套餐是3300元+10%。

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這個和牛,一吃就難忘,澳洲10A的和牛口感果然是鮮甜無比,口感超軟嫩,怎麼有種跟情人舌吻的感覺>/////<

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3人份的蔬菜盤,這蔬菜擺盤真藝術,不知道師傅是不是有研習過園藝。

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清境農場的無毒蔬菜吃起來口感還真的清甜,還有我好喜歡的高山娃娃菜,而一開始喝起來無味的湯頭在加了青菜下去煮過之後,多了股淡淡的清甜味了。

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豆皮則是來自彰化專做有機豆皮的黃豆屋,只採用豆漿熬煮之後的第一層生湯葉,口感很細緻很柔軟,跟一般的豆皮真的不一樣,就像是豆皮裡的小嬰兒;而豆腐口感也是真的超豆腐的,整個就是濃厚到不行。

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再來就是要製作雜炊了,我們一半的人點雜炊,一半的人點烏龍麵,由於我們有人點了波士頓龍蝦套餐,所以那個蝦腦就拿來入粥了,而我覺得很貼心的一點是,鍋管家會詢問有沒有人有痛風,因為有痛風的人不能食用蝦腦,怕痛風會發作。

而最近由於禽流感的關係,所以暫時不提供雞蛋,而在煮粥的過程,我看鍋管家很豪邁的在灑蝦夷蔥,而那個自製菜圃口感新鮮爽脆的很好吃,這一鍋吃起來還真的挺幸福的。

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烏龍麵也很Q彈。

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又吃粥又吃麵的,果然要大家一起出來吃飯才能吃到很多種不一樣的料理。

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套餐附的甜點特選冰淇淋,冰淇淋是抹茶口味,採用的是靜岡抹茶粉,口感很香濃雅致,是好吃的冰淇淋。

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套餐甜點葛切和黑糖蜜,除了有葛粉條,還會附上黑糖蜜跟黃豆粉,吃起來口感滑嫩有些微的Q,口感微微的甜蜜帶點黃豆粉的樸實感,這個我很喜歡。

樂軒是台灣少見的與日本東京高級涮涮鍋連線的餐廳,台北目前有幾間,台中的話目前則是只有樂軒一間,所以食材很高級,有帝王蟹也有波士頓龍蝦還有澳洲和牛,食材絕對新鮮,帝王蟹跟波士頓龍蝦都是現流的,顧客點單才現宰,肉品採用Prime冷藏肉,口感也很棒;服務跟環境更不用說了,專屬包廂跟專屬鍋管家,讓人感覺一走進來就是VIP。貼心的是,店內點套餐還有提供續越光米飯跟續蔬菜盤,所以如果覺得吃不飽的話,請不要客氣,就跟鍋管家續盤吧!這是不用再額外收費的喔!

而口味上,樂軒比較強調原味自然,所以重口味的顧客會比較吃不習慣。由於使用高級食材,還有專屬的空間及服務,所以價位上也會比較高一些,不過相同的服務及食材,價位比日本東京的涮涮鍋是便宜上許多的。

如果偶爾想好好的犒賞自己或是另一半、家人,想吃頓高級料理的話,可以考慮樂軒喔!

樂軒日式鍋物料亭  04-23828982

台中市惠文路328號(太平洋房屋旁)

營業時間:

週一~週四、週日  PM 12:00~14:30、PM 18:00~22:30  

週五、週六           PM 12:00~14:30、PM 18:00~00:00

官網 http://www.rakuken.tw/

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